Der Wacholder gehört den Nackt-
samern an und ist in den Heiden Mitteleuropas heimisch. Das Ge-
würz sind die aus den weiblichen Blütenständen hervorragenden Zapfen, deren obere Tragblätter verwachsen und so die Schein-
beeren bilden. Das Gewürz dient als Zutat zu Wild- und Geflügelge-
richten und Fischmarinaden, aber auch zur Herstellung von Likören und als Aroma beim Räuchern.