Die Vanille, beheimatet in Mexiko, fruchtet mit einer Kapsel, die oft fälschlicherweise als Schote be-
zeichnet wird. Die Würzsubstanz Vanillin wird durch Fermentation der Fruchtschale gewonnen. Das Aroma der Vanille beruht jedoch zugleich auf 35 anderen Bestand-
teilen ätherischen Öles, die durch künstliche Vanille nicht ersetzt werden können. Vanille dient zum Aromatisieren von Gebäck, Obst und Süßspeisen.